Efter slakt har köttet fått hänga länge, så när det sen är dags att äta är det underbart mört och fint. Den här gången var det styckat i ganska många skivor, förutom de vanliga stekarna av fransyska, innanlår och ytterlår. Framför allt högrev och märgpipa kom i skivor med en rejäl benbit i mitten. Perfekt att marinera och lägga på grillen.
Igår blev det inte grill, utan jag tog fram min fina lergryta som hängt med i många år. Nya lergrytor ska ju ligga i blöt i flera timmar, men den här är så inkörd så det räcker med en halvtimme, eller medan mn gör i ordning det som ska vara i den.
Du behöver
En bit märgpipa med benet kvar. Räkna med 250g/person
Grönsaker enligt principen "Man tager vad man haver". Jag tog rödlök, morötter, purjolök, tomater Lagerblad
Timjan
Salt och grovmalen svartpeppar
Vatten och/eller vin
Gör så här
Lägg grytan i blöt enligt ovan. Skär grönsakerna i grova bitar. Lägg hälften av grönsakerna i botten av grytan. Salta och peppra. Skölj köttet och lägg hela biten uppepå grönsakerna. Lägg på resten av grönsakerna. Salta, peppra, strö på timjan, stick ner ett lagerblad. Slå på 2 del vatten (man kan förmodligen ta hälften vatten och hälften vin). Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt på 200 grader och låt stå i ca 2 timmar, eller mer. Stick i köttet för att känna om det blivit mört.
Servera med ris, couscous, bulgur eller potatis, eller som det är. Vi hade turkisk yoghurt med sweet chilisås till.
Bon appetit!
